FORMAS DE PREPARACION

PICANTE DE CUY  ECUADOR

PICANTE CUY PERUANO

CRIANZA DE LAS MEJORES RAZAS

Los cuyes se caracterizan por ser una especie natural y que su carne es baja en colesterol es un producto de consumo  masivo ya que tambien se consumia antiguamente

Los orígenes del cuy  es un hecho que hace5,000 años ya servía como alimento a los antiguos Indígenas, como testimonian los restos que se encontraron de este noble anima-lito en cuevas prehistóricas ayacuchanas (Luis G.Lumbreras dixit, en: ³Los orígenes de la civilización en el Perú´).El cuy es autóctono de los Andes, no lo habían visto nunca antes los primeros occidentales que llegaron a América. Los españoles lo llamaron ³conejillo de Indias´, porque les recordó a sus conejos. Con voz propia le hemos llamado cuyo en el sur de México y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Perú, cuye en el sur del Perú y Bolivia, cuis
en Argentina y Chile. En la raíz común de esos vocablos está la onomatopeya con que imitamos el chillido de los cuyes, cui cui